Andijvie

Andijvie is een bittere bladgroente, nauw verwant aan witlof, die het hele jaar door verkrijgbaar is. De twee belangrijkste soorten zijn gewone andijvie (met grove, groene bladeren en een geel hart) en krulandijvie (met gekrulde, frisse bladeren). Beide kunnen rauw in salades of gekookt in stamppotten worden gegeten. Andijvie is rijk aan vitamine A en C, en mineralen zoals calcium, kalium en ijzer.