Peterselie is een geurig kruid uit de schermbloemenfamilie dat wereldwijd gebruikt wordt in de keuken als smaakmaker en garnering. Het is een tweejarige, winterharde plant met twee hoofdsoorten: platte peterselie (met meer smaak) en krulpeterselie (voor garnering). Peterselie is rijk aan vitamines (vooral vitamine C) en mineralen, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en bevordert de spijsvertering en de uitscheiding van afvalstoffen.
