Rode kool is een gezonde, caloriearme sluitkool rijk aan vitaminen C, K en vezels, en heeft een krachtige antioxidatieve werking dankzij natuurlijke kleurstoffen. Het is veelzijdig in de keuken en kan rauw, gekookt, gestoomd of verwerkt in salades worden gegeten. Rode kool is het hele jaar door verkrijgbaar en kan goed worden bewaard, zowel vers als na het invriezen.
