Paksoi is een snelgroeiend koolgewas, dat oorspronkelijk uit Azië komt. Deze groente wordt ook wel pak-choy genoemd, en heeft een korte teeltduur. Qua vorm is paksoi een langwerpige, open kool met witte bladstelen die ongeveer 30 centimeter lang zijn. Bovenaan de steel heeft de paksoi groene bladeren. Zowel het blad als de stelen kun je verwerken in diverse gerechten, zoals salades en roerbakgerechten.
