Witlof is een familie van de andijvie, ook wel Brussels lof genoemd, een bladgewas dat in het donker wordt geteeld om te voorkomen dat het groen wordt en bitter gaat smaken. Het is een frisse, licht bittere groente die rauw, gekookt, gestoomd, gebakken of geroerbakt gegeten kan worden. Witlof is niet alleen lekker, maar ook erg gezond vanwege de vitamines (A, B, C), mineralen en vezels, en kan de leverfunctie ondersteunen.
